Ajoli Asiatische Kräuterbutter Bärlauchbutter Griechische Käsecreme Guacamole Käsebutter für Grillgerichte Knoblauch Creme Pfefferbutter Spundekäs Tsatsiki Ajoli Zutaten: 2 Eigelb 3 Knoblauchzehen 2 TL Zitronensaft 250 ml Olivenöl Salz Weißer Pfeffer Zubereitung: Das Eigelb und den Zitronensaft cremig schlagen Olivenöl langsam eingießen und immer weiterschlagen. Je dickflüssiger die Mayonnaise, desto mehr Öl zugeben. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: gebackene Kartoffeln Asiatische Kräuterbutter Zutaten: 6 Stk. Kräuterbutter 1 EL Sojasauce ½ EL Ingwer Zubereitung: Die Kräuterbutter mit Sojasoße und dem Ingwer vermischen. Die Kräuterbutter eignet sich zu kurzgebratenem Fleisch und gibt einen besonderen Pfiff. Bärlauchbutter Zutaten: 250 g weiche Butter 4 EL Creme fraiche 2 EL Limettensaft 20 g Bärlauch Salz Pfeffer Zubereitung: Die Butter und die Creme fraiche in eine Schüssel geben. Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Alle Zutaten mit dem Mixer gut durchmischen. Die Butter zu einer länglichen Rolle aufrollen. In den Kühlschrank legen, bis die Butter fest genug ist, um sie in etwas dickere Scheiben schneiden zu können. Griechische Käsecreme Zutaten: 250 g Feta 3 Zwiebeln 250 g weiche Butter 4 Knoblauchzehen Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, Feta zugeben und nochmals gut verrühren. Butter verrühren, restliche Zutaten zugeben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Lecker zu Fladenbrot, aber auch zu Gegrilltem. Guacamole Zutaten: 2 reife Avocados Saft einer ½ Limette Salz Pfeffer Tabasco 1 Tomate 1 kleine Chilischote Zubereitung: Die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Tomate mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomate vierteln und unter die Avocadomischung geben. Limettensaft, Salz, drei Spritzer Tabasco, Pfeffer und eine fein geschnittene Chilischote dazugeben. Dazu: Nachos Käsebutter für Grillgerichte Zutaten: 125 g Butter 125 g Emmentaler Käse 1 Eigelb 1 EL gehackte Petersilie 1 EL gehackter Schnittlauch 1 EL gehackter Basilikum 1 EL Sahne frische, geriebene Muskatnuss weißer Pfeffer Zubereitung: Die zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen im Wasserbad cremig rühren. Langsam den Emmentaler Käse und das rohe Eigelb dazugeben. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren die Kräuter und Sahne hinzufügen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Tipp: Entweder heiß zu Fleisch servieren oder kalt auf dem heißen Fleischstück zerlaufen lassen. Knoblauch Creme Zutaten: 200 ml Sahne 200 ml Philadelphia Knoblauchzehen nach Geschmack Salz Pfeffer Zubereitung: Sahne und Philadelphia mit dem Mixer solange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Knoblauch zugeben und verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfefferbutter Zutaten: 250 g Butter, weich 90 g Weißwein 25 g Weinbrand oder Cognac 15 g Pfefferfond, aus der Büchse mit grünem Pfeffer Salz Aromat Worchestersauce Zitronensaft 25 g Pfefferkörner, grüne, kalt abgespült Zubereitung: Weißwein, Weinbrand und Pfefferfond zur Reduktion einkochen. Es sollte als fertige Reduktion 300 g zur Verfügung stehen. Butter sehr schaumig rühren und dann die kalte Reduktion und die grünen Pfefferkörner unterrühren. Die Buttermischung rassig abschmecken. Spundekäs Zutaten: 250 g Butter 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL Paprikapulver, scharf 2 TL Senf 500 g Sahnequark 400 g Frischkäse Salz Pfeffer Zubereitung: Butter, feingehackte Zwiebeln, Paprikapulver, Senf, Pfeffer und Salz ordentlich durchmischen. Sahnequark, Philadelphia (halb Kräuter, halb normal ist möglich) kräftig untermischen. Möglichst einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit die Zutaten gut durchziehen. Schmeckt hervorragend als Baguetteaufstrich! Tsatsiki Zutaten: 1500 g Quark (Mager) 500 g Joghurt 5 EL Olivenöl 3 EL Essig (Kräuter) 1 Salatgurke 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Zubereitung: Quark, Joghurt, Olivenöl und Essig in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Gurke evtl. schälen, dann grob raspeln und hinzugeben. Je nach Konsistenz mit etwas Milch cremig rühren, war die Masse schon vorher recht flüssig, dann Gurke in einem Sieb ausdrücken! Mit Salz und Pfeffer würzen und mind. 2-3 Stunden durchziehen lassen, besser über Nacht. Dazu warmes Fladenbrot oder Baguette reichen.