Tipps: So kochen Sie fettfrei Gemüse aus dem Ofen Auf Backpapier können Sie Tomaten, Zucchini, ungeschälte Knoblauchzehen aber auch Zwiebeln, Auberginen und Pilze fettfrei backen (ca. 30 Min. bei ca. 200 Grad). Der feine Gemüsegeschmack intensiviert sich dadurch sogar, Knoblauch verliert seine Schärfe und wird angenehm mild. Klein geschnitten und mit reichlich frischen Kräutern vermischt, schmeckt das Ofengemüse zu Nudeln, Folienkartoffeln oder Reis. Mit Alufolie garen Gut verschlossen im eigenen Saft gegart: Ebenfalls im Backofen können Sie eine Gemüsebeilage mit Soße zubereiten. Voraussetzung für den Erfolg: Die Gemüsemischung sollte Tomaten und Pilze enthalten, damit sich reichlich Flüssigkeit bilden kann. Die kleingeschnittenen Gemüse werden in eine feuerfeste Form gegeben, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und 2-3 El Brühe vermischt und mit Alufolie gut verschlossen. Süße Fruchtpuddings Früchte und Beeren enthalten kein Fett, aber viele Vitalstoffe. Mit Agar Agar Pulver (100% pflanzliches Geliermittel aus Meeresalgen) werden aus fein pürierten Früchten, z.B. aus Pfirsichen, Aprikosen oder Erdbeeren, lecker leichte Puddings. Achtung, fettlösliche Vitamine! Etwas Fett braucht der Körper, damit er z.B. die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K aufnehmen kann. Aber es reichen wirklich ein Stich Butter oder 2 Tropfen Öl in einer Mahlzeit! Kartoffelsalat - Brühe statt Öl Gut gewürzte, heiße Brühe zusammen mit einem guten Essig (z.B. Sherryessig) machen den Kartoffelsalat saftig. Damit das Aroma die Kartoffeln durchdringt, den Salat einige Zeit durchziehen lassen. Abwechslung in den Salat bringen knackige, frische Gemüse, z.B. auch hauchdünne Gurkenscheiben oder winzige Paprikawürfel. Frische Kräuter & Zitrone statt Sahne Werschwenderisch mit frischen Kräutern würzen. Basilikum, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Thymian und Minze machen alle Speisen interessanter - von der Pastasoße bis zum Gemüsedip. Sie können auf Sahne und Co. dann ganz verzichten. Auch Zitronensaft und fein geriebene Zitronenschale bringen prickelnde Frische in pikante und süße Gerichte. Und nun noch Rezepte Spaghetti-Soße 2 Tomaten (ca 200 g) halbieren. Die Schnittflächen mit 1/2 Tl Thymian und 1/2 Tl Oregano bestreuen. Zucchini in 5 mm dünne Längsscheiben schneiden. Ein kleines Packblech mit Backpapier belegen. Tomaten (Schnittflächen nach oben), Zucchini und 2 ungeschälte Knoblauchzehen nebeneinander darauf legen und im vorgeheitzten Ofen bei 200°C insgesamt 20 Minuten backen. Die Zuccini nach 10 Minuten umdrehen. Tomaten abziehen, Knoblauch schälen. Beides mit dem Mixstab fein pürieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell nochmal kurz in einem kleinen Topf erhitzen. Zucchini in dünne Streifen schneiden, mit 2 El fein geschnittenem Pasilikum zur Tomatensoße geben. Für 1 Portion, 90 kcal, 1 g Fett. Apfel-Holunder-Pudding 200 g saftige, säuerliche Äpfel in kleinen Stücken, 100 ml naturtrüben Apfelsaft, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1/4 Tl Zimt, 1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale und 2 Tl braunen Zucker zum Kochen bringen. Zugedeckt 6 Min. köcheln lassen. Äpfel, Garflüssigkeit und 2 El Holundersirup mit dem Mixstab fein pürieren. 1 gestrichenen Tl Agar Agar Pulver mit 3 El kaltem Wasser glatt rühren. Das Apfel- Holunder-Mus mit 2 Tl gehackten Posinen zum Kochen bringen. Die Agar Agar Lösung einrühren. Fruchtmus unter Rühren eine halbe Minute kochen. Das Fruchtmus in kleine Puddingförmchen gießen. Den Pudding zuerst etwas abkühlen, dann im Kühlschrank in 2-3 Std. festwerden lassen. Din Pudding auf Dessertteller stürzen und mit der Orangensoße anrichten. Orangensoße: In einem kleinen Topf 200 ml frisch gepressten Orangensaft (2-3 Orangen), 1 El braunen Zucker und 1/2 Tl Speisestärke mit dem Schneebesen vermischen. Dann die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und 30 Sek. leicht kochen (weiter rühren!). Soße abkühlen lassen. Für 2 Portionen. Pro Protion: 229 Kcal, 0,8 g Fett. Griechischer Schmortopf 150 g geviertelte Champigons, 1/2 rote Paprika in Streifen, 1 Möhre (50g) in dünne Scheiben, 2 Frühlingszwiebeln in dicken Ringen, 1 kleine gewürfelte Knoblauchzehe in einer kleinen, ofenfesten Form mit 1/2 Tl Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. 3 El Gemüsebrühe dazugeben. Die Form mit Alufolie dicht verschließen. Die Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Min. backen. Mit 1 El fein gehacktem Dill vermischen. 1 Portion: 86 kcal, 1 g Fett. Grasgrüner Dip 100 ml Gemüsebrühe zu Kochen bringen. 150 g tiegekühlte Erbsen dazu geben und zugedeckt 3 Min. köcheln lassen. Abgießen, Brühe auffangen. Erbsen, 50 ml Gemüsebrühe, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2-3 El Zitronensaft und 1/4 Tl abgeriebene Zitronenschale mit dem Mixstab fein pürieren. Den Dip mit 3 fein gehacktem Minzeblättchen und 2 El feinen Schnittlauchröllchen vermischen. Mit Salz und Chili abschmecken. 1 Portion: 133 kcal, 0,7 g Fett. Zum Dippen eignen sich z.B. Möhren, Bleichsellerie. Kartoffelsalat mit Sellerie 200 g festkochende Kartoffeln in der Schale weichdämpfen. 100 ml gekörnte Brühe mit 1 Pr. Muskat, 1/2 Tl Liebstöckel und 1/4 Tl abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Kartoffeln noch warm abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln mit 1 1/2 El Sherryessig, 80 ml Gemüsebrühe sowie 2 El fein gehackten Zwiebeln vermischen und etwas durchziehen lassen. Den Kartoffelsalat mit 50 g fein gewürfeltem Bleichsellerie, 2 El fein gehackter Petersilie, 1 kleinen fein gehackten Essiggurke vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig noch etwas Brühe untermischen. 1 Portion: 170 kcal, 0,4 g Fett.