Gebackene Pfannkuchen mit Hackfleisch Gefüllte Fleischpfannkuchen Gefülltes Omelett Gefüllte Pfannkuchen Pfannkuchen Überbackene Hackfleischomeletten Zucchinieierkuchen mit Lachs Gebackene Pfannkuchen mit Hackfleisch Zutaten: 2 Eier 2 Eigelb 1/4 Liter Milch 250 g Mehl 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Liter Mineralwasser 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Mehl 175 g Spargel aus der Dose 100 g Champignons aus der Dose 1/4 Liter Sahne 200 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 3 Esslöffel Öl 200 g gemischtes Hackfleisch weißer Pfeffer 2 Esslöffel gehackte Petersilie Zubereitung: Zwei Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen. Mineralwasserunterrühren. Teig ruhen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin aufschäumen lassen. Mit Saft vom Dosenspargel und von den Pilzen ablöschen. Sahne unterrühren und 10 Minuten köcheln. Backofen auf 175 Gradvorheizen. Gekochten Schinken würfeln. Die Zwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch in 1 Esslöffel Öl anbraten. Hackfleisch dabei zerbröseln und mit Pfeffer und Salz würzen. Gekochten Schinken untermengen. Den Pfannkuchenteig portionsweise in Ölausbacken, mit der Hackfleischmasse bestreichen und aufrollen. In eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die Sauce mit Eigelb, Spargel und Pilzen vermischen, abschmecken und über die Pfannkuchen geben. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Mit gehackter Petersiliebestreut servieren. Gefüllte Fleischpfannkuchen Zutaten: Für die Pfannkuchen: 200 g Mehl 3/8 l Milch Salz 3 Eier 40 g Margarine oder 4 Esslöffel Öl Für die Füllung: 2 Zwiebeln 20 g Margarine 350 g gemischtes Hackfleisch 1 Knoblauchzehe Salz weißer Pfeffer 2 Teelöffel Paprika edelsüß 5 Esslöffel Tomatenketchup Zum Garnieren: 1 Tomate 1/2 Bd. Petersilie Zubereitung: Für die Pfannkuchen das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch mit Salz und Eiern verquirlen. Eiermilch in die Mulde gießen. Von innen nach außen einen Pfannkuchenteig rühren. Wenn er zu dick ist, noch etwas Milch oder Wasser zufügen. 10 Minutenquellen lassen. Jeweils 10 g Margarine oder 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Teig portionsweise mit der Suppenkelle einfüllen. Unterseite in etwa zwei Minuten goldbraun backen. Wenden und die andere Seite auch zwei Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Insgesamt vier Pfannkuchen backen. Für die Füllung die geschälten, gewürfelten Zwiebeln in der Margarine gelb braten. Gehacktes dazugeben und unter ständigem Rühren in 5 Minuten braun braten. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und unterrühren. Fleischsalzen, Paprika zugeben und mit der Pfeffermühle drübermahlen, Tomatenketchup unterrühren und 10 Minuten brutzeln lassen. Fleisch auf die vier Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Auf einervorgewärmten Platte anrichten. Mit gewaschener, geachtelter Tomate und gewaschener, trockengetupfter Petersilie garniert servieren. Gefülltes Omelett Zutaten: 1 Zwiebel 100 g gek. o. ger. Schinken 2 El Butter o. Öl 1 rote u. grüne Paprika 200 g Hackfleisch 6 Eier Salz Pfeffer Paprika Cayennepfeffer 1 El Petersilie 2 El Tomatenmark Zubereitung: Die geh. Zwiebeln in 1 El Butter oder Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und mit einer Gabel umrühren, bis alles leicht gebräunt ist. Mit Salz, Paprika, etwas Cayennepfeffer und Tomatenmark würzen. Kleine Schinkenstreifen und gewürfelte Paprika daruntermischen und alles warm stellen. Die Eier leicht mit Salz, Pfeffer und 1 Schuss Wasser durchschlagen. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und nacheinander 2 Omeletts backen und füllen. Die Omeletts bei gleichmäßiger Hitze backen, bis sie am Boden fest, aber an der Oberfläche noch cremig sind. Eine vorgewärmte Platte bereithalten. Die Omelettpfanne in der einer Hand halten und jeweils die Hälfte eines Omeletts auf die Platte gleiten lassen. Mit der anderen Hand die Fleischfüllung darauf verteilen und den Rest des Omeletts darüber klappen. Mit geh. Petersilie bestreuen. Gefüllte Pfannkuchen Zutaten: Für den Teig 250 g Mehl 3 Eier 1/4 l Milch 1/4 1 Wasser Salz 80 g Margarine Für die Sauce 750 g Tomaten 2 grüne Paprikaschoten 200 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Öl 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano 1 gestrichener Teelöffel Salz 1/2 c Wasser Für die Füllung 500 g gebratenes oder gekochtes Puterfleisch 2 Tassen saure Sahne 200 g geriebener Cheddar-Käse 1 gestrichener Teelöffel Salz Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und nach und nach die Eier, Milch und Wasser dazurühren bis ein glatter Pfannkuchenteig entsteht, salzen. 8 Pfannkuchen in der Margarine ausbacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser brühen, abziehen, klein schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, mit Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Öl anbraten. Die Tomaten, Oregano, Salz und das Wasser dazugeben und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Sauce schön dick ist. Das Puterfleisch durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen und mit der sauren Sahne, dem Käse und Salz vermischen. Mit dieser Mischung die Pfannkuchen füllen, aufrollen und dicht nebeneinander in eine gut ausgefettete Backform legen. Die Sauce darüber gießen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minutenbacken. Pfannkuchen Zutaten: 4 Eier 300 g Mehl ½ Tl. Salz 350 ml Milch 1 El. Zucker 1 Tl. Backpulver Öl Zubereitung: Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Salz, Zucker, Backpulver und Milch gut unterrühren, dann das Mehl unterrühren. Dann ein beschichtete Pfanne erhitzen, Öl verteilen und ca. 1 Schöpfkelle Pfannkuchenteig in die Mitte geben. Durch schwenken der Pfanne den Teig verteilen und leicht anbraten. Die Oberfläche darf nicht mehr flüssig sein. Den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender drehen und von der anderen Seite auch leicht anbraten. Überbackene Hackfleischomeletten Zutaten: 350 g Hackfleisch 2 Esslöffel Bratbutter Maggi Würzmischung für Fleisch 200 ml Fleischbouillon Für den Omelettenteig: 4 Eier 4 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel Milch Salz 2 Esslöffel Öl Zubereitung: Hackfleisch in der heißen Butter gut anbraten. Würzen und mit der Bouillon ablöschen. Auf kleinem Feuer 15 Minuten leicht kochen. Omelettenteig zubereiten und 15 Minuten quellen lassen. Im heißen Öl nacheinander 4 Omeletten backen und mit dem Hackfleisch füllen und zusammenrollen. Mit Salat servieren. Zucchinieierkuchen mit Lachs Zutaten: Für die Soße: l kleiner Apfel (Jonagold oder Cox Orange) l Frühlingszwiebel 4 EL Weißwein-Essig l TL brauner Zucker Salz Pfeffer a.d, Mühle 5 EL Öl 2 EL Kapern Für die Eierkuchen: 2 Zucchini (ca. 400 g) l Zwiebel l Bund Dill 125 g Ricotta (italienischer Frischkäse) 8 Eier (L), Salz Pfeffer 6 EL Oliven-Öl 150 g Graved Lachs (gebeizt) in Scheiben Zubereitung: Apfel waschen, vier­teln, entkernen, fein würfeln. Früh­lingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Äpfel, Zwie­beln und Kapern unterrühren. Zucchini waschen, putzen. Zwiebel abzie­hen. Zucchini in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln, hacken. Ricotta, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer großen beschichteten, ofen­festen Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln darin l Minute anbraten. Dill zufügen, den Eier-Käse-Mix darüber geben. Die Unterseite bei mittlerer Hitze braun braten. Die Pfanne in den Ofen schieben. Die Eier unter dem vorgeheizten Grill fest werden lassen. Danach den Eierku­chen in Stücke schneiden. Jedes Stück mit Lachs belegen. Die Kapern-Apfel-Soße dazu reichen.