Leichte Ananasrolle Orangenkuchen Vanillequarkstollen Zimtplätzchen Feine Weihnachtssterne Leichte Ananasrolle Zutaten: 4 Eier 4 EL Wasser 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g Mehl 50 g Stärkemehl 1 TL Backpulver 2 EL Kakaopulver, entölt, ohne Zucker Für die Füllung: 250 g Ananas (Konserve ohne Zucker) 2 EL Orangenlikör 150 g Frischkäse (30% Fett i.Tr.) 65 ml fettarme Milch 2 EL Zitronensaft einige Tropfen flüssiger Süßstoff 2 TL Puderzucker Zubereitung: 1. Eier trennen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit gemischtem und gesiebtem Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakao unter die Eigelbcreme heben. Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, aufrollen und abkühlen lassen. 2. Für die Füllung Ananasstücke mit Orangenlikör pürieren. Frischkäse mit Milch und Zitronensaft glatt rühren und mit Süßstoff abschmecken. Biskuit vom Tuch abrollen, mit Ananaspüree bestreichen und Frischkäsecreme darauf verteilen. Biskuit wieder aufrollen, kalt stellen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Orangenkuchen Zutaten: 180 g Halbfettmargarine 135 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelte Zitrone 6 TL gemahlene Mandeln 240 g Mehl 80 g Stärkemehl 4 TL Backpulver 60 g Orangenkonfitüre, kalorienreduziert einige Orangenzesten Zubereitung: 1. Margarine mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Schale von Orange und Zitrone abreiben und Saft auspressen. Abgeriebene Schale und Mandeln unter die Ei-Masse ziehen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Saft unter den Teig ziehen. 2. Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Kastenform (Länge 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 55 Minuten backen. Orangenkonfitüre erwärmen, glatt rühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Orangecake nach Wunsch mit Orangenzesten bestreut servieren. Vanillequarkstollen Zutaten: 50 g Zitronat 50 g Orangeat 6 EL Rosinen 2 EL Rum 300 g Magerquark 135 g weiche Halbfettmargarine 90 g Zucker 1/2 TL flüssiger Süßstoff 1 Ei 1 Prise Salz 5 Tropfen Vanillearoma 1/2 TL gemahlener Koriander 1 TL abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 300 g Mehl 120 g Stärkemehl 4 TL Backpulver 5 TL gehackte Mandeln 1 EL Puderzucker Zubereitung: 1. Zitronat, Orangeat und Rosinen mit Rum mischen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. 2. Quark gut ausdrücken und mit weicher Margarine und Zucker schaumig schlagen. Süßstoff, Ei, Salz, Vanillearoma, Koriander und Zitronenschale zugeben und gut unterrühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Quark-Ei-Masse ziehen. Mandeln und marinierte Zutaten zufügen und gut unterkneten. 3. Teig zu einem Stollen formen. Quarkstollen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 65 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Zimtplätzchen Zutaten: 1 Vanilleschote 210 g Mehl 1 TL Backpulver 2 1/2 TL Zimtpulver 130 g Halbfettmargarine 120 g Zucker Für den Guss: 45 g Puderzucker 10 ml Rum 1 TL Wasser Zubereitung: 1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und mit Mehl, Backpulver, Zimt, Margarine und Zucker verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Teig ausrollen, weihnachtliche Motive ausstechen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Rum und Wasser verrühren, Zimtplätzchen damit bestreichen und fest werden lassen. Feine Weihnachtssterne Zutaten: 1 Ei 65 g gemahlene Mandeln 180 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 120 g Puderzucker 80 g Halbfettmargarine 2 Tropfen Bittermandel-Aroma 1 EL fettarme Milch 1 EL Wasser Zubereitung: 1. Ei trennen. Mandeln mit Mehl, Backpulver, Salz, 80 g Puderzucker, Margarine, Eigelb, Bittermandel-Aroma und Milch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2.Teig zwischen Folie dünn ausrollen, 40 Sterne ausstechen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen. Restlichen Puderzucker mit Eiweiß und Wasser glatt rühren und auf die Plätzchen streichen. Weihnachtssterne im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.