Beerenjoghurtmousse Erdbeerquark Fruchtgelee mit Mandelcreme Gefüllte Ananas mit Obstsalat Preiselbeereis mit Orangensauce Süßer Wrap mit Kiwi & Nektarine Beerenjoghurtmousse Zutaten: 100 g TK-Beerenmischung 15 g Zucker 1 EL Crème fraîche 1/2 B. Weihenstephan Frischer Rahmjoghurt mild " Erdbeer" (75 g) 1 Blatt weiße Gelatine 15 ml Zitronensaft 1 kleines Eiweiß Zubereitung: 1. Beeren auftauen lassen und 25 g davon mit dem Mixstab fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, so dass die Kerne zurückbleiben. Zucker und Crème fraîche schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 2. Beerenpüree und Joghurt unterrühren. Gelatine nach Anweisung einweichen, auflösen und Zitronensaft tropfenweise unterrühren. Gelatinemasse unter die Beeren-Joghurt-Creme ziehen und kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. 3. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Mousse ca. 2-3 Stunden kalt stellen. Dann mit einem Löffel Nocken ausstechen und mit den restlichen Beeren auf einem Teller anrichten. Nährwert pro Portion: ca. 270 Kalorien - ca. 9 g Fett Erdbeerquark Zutaten: 80 g reife Erdbeeren 100 g Speisequark (20 %; z. B. von Hansano) 1 EL Zucker 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. Mit dem Zucker bestreuen. und ca. 10 Minuten Saft ziehen lassen. 2. Etwa 10 Minuten Saft ziehen lassen. Pfeffer aus der Mühle darüber geben. Mit dem Quark verrühren. Nährwert pro Portion: ca. 195 Kalorien - ca. 2,5 g Fett Fruchtgelee mit Mandelcreme Zutaten: 1/2 l Multivitaminsaft 1 TL Agar Agar (Reformhaus) 1/2 EL Mandelmus (Reformhaus) 100 g Magerquark etwas gemahlene Vanille 1/2 EL Apfeldicksaft (Reformhaus) evtl. etwas fettarme Milch 1/2 EL gehackte Pistazienkerne Zubereitung: 1. 2 EL Saft mit Agar Agar glatt rühren. Etwa 1/8 l Saft aufkochen, aufgelöstes Agar Agar einrühren und alles unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen. 2. Vom Herd nehmen, restlichen Saft unterrühren, in eine Schale gießen und erstarren lassen. Mandelmus mit etwas Quark glatt rühren. Mit dem restlichen Quark, Vanille und Apfeldicksaft verrühren. Falls die Masse zu fest ist, evtl. mit etwas Milch cremig rühren. Alles kalt stellen. 3. Vor dem Anrichten die Mandelcreme nochmals durchrühren. Auf das Gelee geben und mit Pistazien bestreuen. Nährwert pro Portion: ca. 250 Kalorien - ca. 8 g Fett Gefüllte Ananas mit Obstsalat Zutaten: 1/2 EL Kokosraspeln 1 Baby-Ananas 1 kleiner Pfirsich 50 g Pflaumen 25 g Blaubeeren 50 g Weintrauben 1 EL Zitronensaft 1 kleine Prise Vanille (gemahlen) 1/2 EL Ahornsirup 2 Zweige Zitronenmelisse Zubereitung: 1. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Ananas halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln. Pfirsich überbrühen, häuten und ebenfalls würfeln. 2. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Blaubeeren verlesen. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Alles mit Zitronensaft, Vanille und Ahornsirup mischen. In die Ananas füllen und mit Melisse garnieren. Nährwert pro Portion: ca. 200 Kalorien - ca. 4 g Fett Preiselbeereis mit Orangensauce Zutaten: 75 ml Preiselbeervollfrucht (Reformhaus) 25 ml Mineralwasser Saft von 1/2 Zitrone 2 EL Ahornsirup 1 kleines Eiweiß 15 g Butter 50 ml Orangensaft 1 Prise Delifrut Gewürzmischung für Süßspeisen (Reformhaus) Schale von 1/2 unbehandelten Orange Zubereitung: 1. Preiselbeeren mit Mineralwasser, Zitronensaft und 1 EL Sirup verrühren. In ein Metallgefäß geben und ca. 2-3 Stunden gefrieren lassen, dabei häufig umrühren. 2. Eiweiß steif schlagen und unter die Fruchtmischung rühren. Die Masse wieder ins Gefrierfach geben. Butter schmelzen, Orangensaft zugießen und etwas einkochen lassen. 3. Mit Ahornsirup und Delifrut süßen. Orangenschale in dünne Streifen schneiden. Eis mit einem Mixstab gut durchrühren. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und auf einen Teller geben. Orangensauce dazu gießen. Nährwert pro Portion: ca. 250 Kalorien - ca. 5 g Fett Süßer Wrap mit Kiwi & Nektarine Zutaten: 2 Zespri Gold Kiwis 1 kleine Nektarine 2 TL Limettensirup 1/2 TL Zitronensaft 1 Wrap (Tortillafladen) 2 EL Knuspermüsli 1TL gehackte Pistazien 1 EL Vanillesauce Zubereitung: 1. Kiwis schälen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und beides in Stücke schneiden. Limettensirup mit Zitronensaft verrühren und mit den Fruchtwürfeln vermischen. 2. Früchte in die Mitte des Wraps geben. Knuspermüsli, Pistazien und Vanillesauce darauf verteilen. Wrap an den Seiten einschlagen, aufrollen und diagonal halbieren. Nährwert pro Portion: ca. 350 Kalorien - ca. 8 g Fett