Bifteki mit Schafskäse Cevapcici und Raznjici Djuvec im Backofen Griechische Reispfanne Griechischer Bauernsalat Griechischer Nudelauflauf Hacksteaks und Cevapcici Moussaka Souvlaki Zaziki Biftecki mit Schafskäse Zutaten: 1 Zwiebel 1 Bd. Petersilie 500 g Hackfleisch 1 Tl. Oregano ½ Tl. Gem. Piment 1 Pr. Gem. Kreuzkümmel 1 Pr. Cayennepfeffer Salz 2 Sch. Weißbrot 2 Eier 150 g Schafskäse 4 El. Olivenöl Zubereitung: Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und Petersilie hacken. Beide mit Hackfleisch, eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot, Gewürzen und Eiern verkneten. Masse in vier Portionen teilen. Jede Portion in dünne Fladen formen, Schafskäse in die Mitte bröckeln und Fladen darüber zusammen klappen. Öl erhitzen und Beefsteaks darin knusprig braten. Cevapcici und Raznjici Zutaten: 500 g Hackfleisch 300 g Lammfleisch 3 Knoblauchzwiebeln 1/8 l Öl 6 Zwiebeln 400 g Kalbfleisch 400 g Schweinefleisch Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Hackfleischröllchen Hack- und Lammfleisch 2x durch die feine Scheibe des Fleischwolf drehen. Zerdrückte Knoblauchzehen, 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer darunter mischen. Röllchen daraus formen und einige Std. kühl stellen. Die Röllchen mit Öl bestreichen und grillen. Für die Spieße 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit gewürfeltem Fleisch und dem restlichen Öl 3 - 4 Std. marinieren. Dann auf die Spieße stecken und grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Djuvec im Backofen Zutaten: 800 g Lammfleisch 200 g Zwiebeln 150 g grüne Bohnen 150 g Zucchini 2 rote Paprika 2 grüne Paprika 200 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 1/8 l Weißwein 1 Tl. Salz ¼ Tl. w. Pfeffer ½ Tl. Kümmel 1 Tl. Paprikapulver 1 El. Basilikum 100 g Reis ¾ l Kalbsfond 4 El. Pflanzenöl Zubereitung: Das Lammfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Fleischstücke in siedend heißem Öl unter rühren von allen Seiten braun braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mitschwitzen lassen. Den Wein aufgießen und 20 Min. dünsten. Die Fleischwürfel in einem großen Topf um- füllen, nacheinander die Bohnen, die Zucchini und die Paprikaringe einschichten. Die Gewürze mit dem Basilikum vermengen und die hälfte davon über das Gemüse streuen. Den Reis auf dem Gemüse verteilen. Die Oberfläche mit den Tomaten abdecken. Mit dem Kalbsfond übergießen und der restlichen Gewürzmischung bestreuen. Den gut verschlossenen Topf in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 Stunde garen. Griechische Reispfanne Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 El. Olivenöl 375 g Lammfleisch 4 Tassen Wasser 1 Wü. Fleischsuppe 2 Tassen Reis 2 Zucchini 2 Fleischtomaten 100 g Schafskäse 1 B. Petersilie 2 Stengel Minze 1 Glas Oliven schw. 1 Becher Joghurt Zubereitung: Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in Olivenöl anbraten. Lammfleisch in Würfel schneiden, zufügen und gut mitbraten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Fleischbrühe darin auflösen und 45 Min. kochen. Reis zugeben und 20 Min. quellen lassen. Zucchini putzen, waschen, in Stifte schneiden. Fleischtomaten Blütenansatz entfernen, brühen, häuten und klein schneiden. Mit den Zucchini zufügen und mit heiß werden lassen. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen, fein hacken. Oliven abtropfen lassen, alles zu der Reispfanne geben und unterheben. Mit Joghurt servieren. Griechischer Bauernsalat Zutaten: 1 Salatgurke 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 500 g Tomaten 2 Zwiebeln 200 g Schafskäse 1 Glas Oliven Salz, Pfeffer Knoblauchsalz Saft einer Zitrone 1/8 l Olivenöl Zubereitung: Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Paprikas waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Oliven zusammen mit der Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Schafskäse in einer Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl alles zu einer Marinade vermischen und über den Salat geben. Griechischer Nudelauflauf Zutaten: 200 g gek. Makkaroni 2 El. Butter 4 El. ger. Parmesankäse 1 Eiweiß 1 Msp. W. Pfeffer 1 Tl. Salz 500 g Hackfleisch ½ St. Zimt 1/8 l Weißwein 1 kl. Zwiebel 2 El. Tomatenmark 1/8 l Fleischbrühe 1 geh. El. Semmelbrösel Sauce: 2 El. Butter 3 El. Mehl 1 Tl. Salz 1 msp. Pfeffer 1 Eigelb 3 El. Parmesankäse 1 El. Sahne Zubereitung: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Käse mischen und unter die gekochten Makkaroni heben. Große Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel bestreuen. Die hälfte der Makkaroni einfüllen. Zwiebeln würfeln und anbraten. Hackfleisch dazugeben, mitbraten und dabei zerstoßen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Weißwein, Tomatenmark und Fleisch- brühe mischen und in der offenen Pfanne solange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen. Semmelbrösel und den Käse unter das Hackfleisch mischen, auf die Makkaroni verteilen, mit restlichen Nudeln abschließen. Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Sauce Mehl in Butter hellgelb dünsten, nach und nach 3/8 l Wasser aufgießen, 5 Min. unter rühren kochen lassen. Käse unterrühren und die mit Eigelb verquirlte Sahne. Dann nicht mehr kochen. Sauce über Makkaroni gießen. Semmelbrösel mit Käse mischen, aufstreuen und Butterflöckchen besetzen. 40 Min. bei 200°C auf der mittlerer Schiene überbacken. Hacksteaks und Cevapcici Zutaten: 600 g Hackfleisch 1 TL Oregano 1 Ei Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 2 El Paniermehl 1/2 TL Knoblauchpulver 1 El Senf 1 Prise Cayennepfeffer 1 El Ketchup Zubereitung: Aus Hackfleisch, sehr fein gehackte Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf, Ketchup, Oregano, Salz und Pfeffer einen Fleischteig mischen. Etwas mehr als die Hälfte der Masse abnehmen und feingehackte Petersilie untermischen. 4 große Hacksteaks daraus formen. In den restlichen Teig Knoblauchpulver und Cayennepfeffer mischen und 8 Cevapcici formen. Zuerst die Hacksteaks auf den Grill legen, sie brauchen auf jeder Seite 5 - 6 Min. Die Cevapcici auf jeder Seite 4 Min. grillen. Moussaka Zutaten: 500 g Auberginen 1 Zwiebel 3-4 El Olivenöl 250 g Hackfleisch 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Thymian, Oregano 25 g Parmesan ¼ l Milch 2 ½ El Mehlschwitze 1 Eigelb Fett für die Form ½ Pa. Knorr Tomato al Gusto Kräuter Zubereitung: Auberginen waschen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Auberginenscheiben in heißem Öl goldgelb braten und herausnehmen. Zwiebel in dem restlichen heißen Bratfett andünsten. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Durchgepresste Knoblauchzehe und Tomato al Gusto hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Für die Bechamelsauce Milch aufkochen, Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und 1 Minute kochen lassen. Eigelb darunterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen, Hackfleischmasse und wieder Auberginen in eine gefettete Auflaufform geben. Jede Schicht mit etwas Parmesan-Käse bestreuen. Bechamelsauce darübergiessen und die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 175- 200°C etwa 60 Minuten backen. Souvlaki Zutaten: 500 g Magere Lammkeule ohne Knochen Salz 1 Tl. Oregano 1 Tl. Pfeffer 1 Tl. Paprika edelsüß 1 Tl. Piment gem. 2 El. Öl Zubereitung: Fleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit den Gewürzen und dem Öl gründlich vermischen. Mindestens 30 Min. zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Fleischwürfel auf Spieße ziehen und unter dem Grill (oder in der Pfanne) von jeder Seite 4 - 5 Min. garen. Zaziki Zutaten: 1 Becher Schmand 1 Becher Sahne 500 g Magerquark 2 - 3 Knoblauchzehen 1 entkernte geraspelte Salatgurke Knorr Kräutergewürz (grün) Zubereitung: Schmand, Sahne, Magerquark und Kräutergewürz in eine Schüssel gegen und verrühren. Die zerdrückte Knoblauchzehen und die Salatgurke darunter mischen. Alles gut durch ziehen lassen.