Die richtige Verwendung und Dosierung von Gewürzen gibt der Hausfrau die Möglichkeit, ihren Gerichten eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Da Gewürze die Fähigkeit haben, den Eigengeschmack von Speisen zu unterstützen und zusätzlich noch die Verdauungssäfte im Körper zu vermehrter Leistung anzuregen, ist ihr Gebrauch in doppelter Hinsicht zu empfehlen. Gewürze sollten stets trocken und vor Licht und Sauerstoff geschützt aufbewahrt werden, damit ihr typisches Aroma erhalten bleibt. Zum Zerkleinern von Gewürzkörnern gibt es spezielle Mühlen. Jedoch sollte für jedes Gewürz eine separate Mühle verwendet werden. Lohnend ist auch die Anschaffung eines Mörsers, in dem mit Hilfe des Stößels die Gewürze zu Pulver zerstoßen werden. Cayennepfeffer: Getrocknete und gemahlene Früchte der Cayennepflanze, sehr scharf. Geeignet für: fettes Schweine- und Hammelfleisch, fette Fische, weiße Bohnen, Tomaten, Bouillon, eingelegte Heringe, Mixed Pickles. Dillsamen: Würzige, aromatische Samen des Dillstrauches. Geeignet für: Beizen, eingelegte Gurken, Kürbis, Mixed Pickles. Fenchelsamen: Leicht grünlich schimmernde, noch nicht völlig ausgereifte Samen von anisartigem, sehr würzigem Geschmack. Geeignet für: Mittelmeerfische, Sauerkraut, Beizen, Liköre. Ingwer: Sehr aromatischer, würzigbrennender Geschmack. Gibt`s eingelegt in Sirup oder getrocknet- ganz oder gemahlen- im Handel zu kaufen. Geeignet für: Gulasch, Reisgerichte, Rotkraut, Essiggemüse, Schokoladendesserts, Obstsalate, Backwaren. Kapern: Eingelegte Blütenknospen des Kapernstrauches mit würzigherbem Geschmack, Geeignet für: Ragouts, pikante Soßen (Königsberger Klopse), Heringssalat. Kardamon: Getrocknete, gemahlene Früchte oder Samenkörner der Kardamompflanze mit brennend würzigem Geschmack. Geeignet für: Weihnachtsgebäck, Hefekuchen, evtl. in Milchgetränken. Koriander: Angenehm würziger Geruch und Geschmack. Geeignet für: Weihnachtsgebäck, Marinaden, Schweinefleisch, eingelegte Gurken, Apfelauflauf. Knoblauch: Zwiebelähnliches Gewächs mit typischem, durchdringendem Geschmack. Geeignet für: Hammel, Lamm, deftige Gemüse- und Fleischeintöpfe, Salate. Kümmel: Getrocknete Früchte, die würziges Kümmelöl enthalten. Geeignet für: Rind- und Schweinefleisch, Würste, Kraut, neue Kartoffeln, Quark, Käse, Beizen; Brotwaren, Spirituosen. Meerrettich: Geriebene Wurzel von herzhaft scharfem Geschmack. Geeignet für: Meerrettichsoße, Meerrettichsahne, pikante Quarkdips, Salatsoßen. Muskat: Unterschieden wird der ca. 10 g schwere Samen ( Muskatnuß ) und die Muskatblüte. Beide haben einen angenehm würzigen Geschmack. Muskatnuß geeignet für: Gemüse, Kartoffeln, Fleischbrühe, Käsespeisen, helle Soßen, Mixgetränke. Muskatblüte geeignet für: Weihnachtsgebäck, Liköre. Nelken: Getrocknete, evtl. gemahlene Blütenknospen des Nelkenstrauches mit stark aromatischem, süßem Aroma, Geeignet für: süße Suppen, Kompott, Essiggemüse, Marinaden, Weihnachtsgebäck. Paprika: Hat einen brennend scharfen Geschmack. Man unterscheidet je nach Scärfe Edelsüß- und Rosenpaprika. Beide geeignet für: Gulasch, Hammel, Lamm, Quark, pikante Salate, Käsegebäck. Pfeffer: Die getrockneten Beeren des Pfefferstrauches besitzen eine scharfe Würzkraft. Ganze Körner geeignet für: Soßen, Brühen, Marinaden, Essigkonserven. Gemahlen geeignet für: alle Fleischsorten, Gehacktes, Salate, Soßen. Piment: Die Gewürzkörner erinnern in Geruch und Geschmack an Nelken, Zimt und Pfeffer. Geeignet für: Fisch und Fischmarinaden, Wurstwaren, eingemachte Früchte, Weihnachtsgebäck. Safran: Wegen seiner dottergelben Farbe als Färbemittel beliebt. Geeignet für: Bouillabaisse, spanische Reis- (Paella) und Fischgerichte, Backwaren. Selleriesamen: Früchte des Selleriekrautes mit kräftigem, typischem Geschmack und Geruch. Geeignet für: Fleisch, Salate, Tomaten, Eier, Quarkspeisen. Senfkörner: Getrocknete Samenkörner der Senfpflanze mit rettichscharfem Geschmack. Geeignet für: Beizen, Essiggemüse, zum Würzen von Fleisch, Fisch, Salaten und Soßen. Vanille: Schoten einer Kletterpflanze mit mildem Aroma. Geeignet für: Süßspeisen, Eis, Kuchen. Wacholderbeeren: Die getrockneten Früchte des Wacholderstrauches mit herb-kräftigem Geschmack. Geeignet für: Schweinefleisch, Wild, Sauerkraut, Rotkohl, Eintöpfe, Beizen, Spirituosen. Zimt: Gewürz mit typischem, aromatischem Duft und Geschmack. Stangenzimt geeignet für: Obstsuppen, Glühwein, Kompott, Essigkonserven. Gemahlen geeignet für: Fruchtsalate, Gebäck, Milchbreie, Süßspeisen. Zwiebel: Würzige, geschmackgebende Zutat von etwas aufdringlichem Geschmack. Geeignet für: Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Soßen, Salate, Marinaden. Fertige Würzmischungen und Soßen werden von der Lebensmittelindustrie in immer größerem Maße angeboten. Ihre Zusammensetzung ist meist streng gehütetes Fabrikationsgeheimnis. Die Würzmischungen und Soßen eignen sich entweder als Hauptgewürz für bestimmte Gerichte oder runden bestimmte Speisen geschmacklich auf das beste ab. Chutney: Pikante Würzsoße aus Früchten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen nach indischen oder englischen Rezepten zubereitet. Als Beigabe geeignet für: kaltes Geflügel, exotische Fleisch- und Reisgerichte. Currypulver: Aus Indien stammende Gewürzmischung aus zwölf und mehr feigemahlenen Gewürzen ( Cayennepfeffer, Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Kurkuma usw.) mit sehr pikantem Geschmack. Geeignet für: Reisspeisen, Suppen, Soßen, weißes Fleisch. Glutamat: Ein aus Getreide und Pflanzen gewonnenes weißes Pulver. Geeignet für: alle Speisen ( außer Eier- und Süßspeisen), da es den spezifischen Eigengeschmack der Speisen verstärkt. Ketchup: Pikant gewürzte Fertigsoße, die zur Hauptsache aus Tomatenkonzentrat, mit Zucker, Essig und anderen Gewürzen vermischt, besteht. Als Beigabe geeignet für: gebratene oder gegrillte Fleisch-, Geflügel- oder Fischspeisen. Relish: Würzige Soße aus kleingehackten, pikant eingelegten Gemüsestücken. Als Beilage geeignet für: gegrilltes oder gebratenes Fleisch und zu Fondues. Sojasoße: Japanische bzw. chinesische Würzsoße aus Sojabohnen und Gewürzen hergestellt. Sie verleiht den Speisen ein angenehmes Fleischaroma. Geeignet für: Suppen, Soßen, Fleisch, Geflügel- Wild- und Fleischgerichte, exotische Gemüse. Tabascosoße: Feurig scharfe Würzmischung aus dem Extrakt besonders scharfer Chillieschoten. Zum Abschmecken oder Nachwürzen tropfenweise geeignet für: pikante Soßen, Suppen, Gulaschgerichte. Worcestersoße: ( Worcestershiresoße): Eine hocharomatische, scharfe, englische Würzsoße, die tropfenweise verwendet werden sollte. Geeignet für: Suppen, Pastetenfüllungen, Ragout fin. Kräuter und Gewürze 1. Dill 2. Pimpernelle 3. Petersilie 4. Schnittlauch 5. Maggikraut/ Liebstöckel 6. Pfefferminze 7. Salbei 8. Sauerampfer 9. Kerbel 10. Rosmarin 11. Thymian 12. Brunnenkresse 13. Muskatnuß 14. Paprikapulver 15. Curry 16. kleine Zwiebeln 17. getrocknete Chilischoten 18. Vanilleschoten in Zucker 19. Kardamon 20. Senfkörner 21. Knoblauch 22. Lorbeerblätter 23. Zimtstangen 24. gemahlener Zimt 25. Nelken 26. Safran 27. Ingwerwurzeln 28. schwarze Pfefferkörner 29. Kümmel 30. Sternanis 31. weiße Pfefferkörner 32. Anis 33. gemahlener schwarzer Pfeffer 
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