Apfel-Blitzkuchen Apfelkuchen vom Blech Bananenkuchen Erdbeer-Quarkkuchen Kirschkuchen vom Blech Pflaumenkuchen Apfel - Blitzkuchen Zutaten: Teig: 60g Butter 150 g Zucker 2 Eigelb 200 g Mehl ½ pck. Backpulver abger. Schale und Saft einer 1/2 Zitrone 1/8 l Milch 1 El brauner Rum 2 Eiweiß Belag: 6 mittelgr. mildsäuerl. Äpfel Saft von zwei Zitronen 3 El. Zucker Zubereitung: Äpfel schälen, halbieren, entkernen. An der gewölbten Seite mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft bestreichen und mit Zucker bestreuen. Für den Teig Butter mit dem Zucker verrühren. Eigelb, Zitronenschale und -saft nacheinander zugeben und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rum zugeben. Eiweiß steif schlagen. Locker unter den Teig heben. Springform einfetten, Teig einfüllen. Apfelhälften mit der Wölbung nach oben hineindrücken. Mit Butter bestreichen. Im vorgeh. Ofen - mittlere Schiene - bei 180°C ca. 35 bis 40 Min. backen. Kurz in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker besieben. Apfelkuchen vom Blech Zutaten: Teig: 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 1 Pr. Salz 1 Pr. Nelken ½ Pck. Backpulver Belag: 6 kg Äpfel (Boskop) Zitronensaft Zimt Zucker 1 Pck. Vanillezucker Butterflöckchen 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei Zubereitung: In einer Schüssel Mehl, weiche Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem Teig zusammenkneten. Dann aus dem Teig einen Kloß formen und diesen für mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden die Äpfel geschält sehr klein geschnitten. Dann werden sie in eine Schüssel mit Zimt, Zucker und Vanillezucker bestreut, mit dem Zitronensaft beträufelt und gut vermischt. Jetzt kann der Backofen auf ca. 200°C vorgeheizt werden, derweil machen wir mit dem Streusel weiter. Hierzu werden zu gleichen Teilen reichlich Butter, Semmelbrösel und Zucker mit der Hand zu krümeligen Streuseln geknetet. Nun wird der kalte Teig auf dem zuvor bemehlten Tisch ausgerollt, bis er die Größe des Backbleches erreicht hat und auf das zuvor mit Backpapier ausgelegte Blech gebracht. Jetzt werden die Äpfel darauf verteilt und mit Butterflöckchen bestreut. Zum Schluss werden die Streusel auf den Äpfeln verteilt und alles in den Ofen geschoben. Bei 200°C ca. 40 Min. backen. Nach ca. 40 Min. wird der Kuchen aus dem Ofen geholt, und ein paar Min. auskühlen lassen. Dann wird er zum auskühlen auf ein Gitterrost gelegt. In einer Pfanne werden nun 2 El. Butter mit ca. 3 El. Zucker geschmolzen, und in diesen Karamell ca. 100 g Mandelstifte eingerührt und diese Masse sofort auf den noch warmen Kuchen verteilen. Ganz auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Bananenkuchen Zutaten: 200 g Butter (Margarine) 100 g Zucker 2 Eier 300 g Mehl Zitronenschale 15-20 Bananen Zimt Zubereitung: Zucker, Butter, Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale reiben und mit dem Mehl und dem Eischnee abwechselnd unterheben. Teig auf Backblech verstreichen und mit den in Scheiben geschnittenen Bananen belegen. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bestreuen. Bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen. Tips: Ein bisschen Rum schmeckt bestimmt auch nicht schlecht Erdbeer-Quarkkuchen Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl 125 g Butter 100 g Zucker 1 Eigelb Springform (26 cm O) 500 g getr. Erbsen zum Blindbacken Für den Belag: 250 g Quark 100 g Zucker 1 pk Vanillepuddingpulver abgeriebene Schale einer Zitrone 4 Eier 1 Eiweiss 3/10 l Sahne 400 g Erdbeeren 1 pk roter Tortenguss Zubereitung: Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten. Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Pergamentpapier auslegen und Erbsen einfüllen. Den Kuchen auf der zweiten Einschubleiste von unten 10 Min. vorbacken. Erbsen ausschütten. Den Quark mit Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und Eiern verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Den Kuchenboden mit d Quarkmasse füllen und weitere 60 Min. backen. (Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, evtl. Form mit Folie abdecken.) Etwas abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, abtropfen, halbieren und Torte damit belegen. Den Tortenguss bereiten und Erdbeeren damit überziehen. Teig - Ruhezeit 2 Std. Backzeit 10+60 Min. Temperatur 190Grad Kirschkuchen vom Blech Zutaten: 1 kg Sauerkirschen (o. zwei Gläser a 460 g Einwaage) 300 g Zucker 250 g Butter o. Margarine 1/10 l Weißwein knapp 1/8 l Milch 4 Eier 300 g Mehl (Type 150) 3 Tl. Backpulver 200 g gemahlene Haselnüsse 3 Tl. Kakao 3 Tl. Speisestärke 6 El. Kirschlikör Zubereitung: Kirschen waschen und entsteinen. Mit vier Esslöffel Zucker bestreuen und mit Weißwein übergießen. Eine Stunde stehen lassen. Das weiche Fett, restlichen Zucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Kakao zu einem weichen Teig verrühren. Auf ein gefettetes Backblech streich Die Kirschen abtropfen lassen. Die Flüssigkeit evtl. mit Wasser zu einem 1/4 l auffüllen. Die Kirschen auf den Teig verteilen. Im Backofen bei 200Grad etwa 40 Min. backen. Für den Guss den Kirschsaft mit angerührter Speisestärke binden, Kirschlikör unterrühren. Guss auf den Kuchen streichen, fest werden lassen. Pflaumenkuchen Zutaten: 500 g Mehl 1 Pk. Hefe 3/10 l Milch 75 g Zucker 100 g Margarine 1 Ei 1 Spur Salz 1 Spur Zimt 2 1/2 kg Pflaumen Zubereitung: Mehl in eine Backschüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindruekken. Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln und mit 3 El. lauwarmer Milch verrühren. 1 Prise Zucker in die aufgelöste Hefe geben und verrühren. Diese Flüssigkeit in die Vertiefung des Mehls geben und die Backschüssel bei 50 GradC 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Pflaumen waschen, entsteinen und in zwei Hälften schneiden. Diese in der Mitte einritzen, so dass sie sich gut auseinanderklappen lassen. Danach Zucker, Salz, Zimt, Margarine, Ei und nach und nach die Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten, der sich von der Schüssel lösen lässt. Im noch warmen Backofen wieder 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und mit den Pflaumen belegen. Bei 200 GradC 25 bis 35 Minuten backen.