Alpenflorentiner Amarena-Plätzchen Amaretti-Mandelplätzchen Amarettini Anisplätzchen Bärentatzen Basler Leckerli Berner Haselnussleckerli Blätterteig-Kekse Böhmische Kolatschen Bunt verzierte Plätzchen Cubaite, Makronen aus Ligurien Doppeldecker mit Schokocreme-Füllung Dotterbusserl Eberswalder Spritzgebäck Eier-Plätzchen"Arad" Erdbeerplätzchen mit Caramel Erdnusshöckerli Espresso-Schoko-Plätzchen Feigenknüsperchen Frankfurter Teebrezeln Friesenkekse Geleesterne Gewürzecken Alpenflorentiner Zutaten: Version 1 1 El. Butter 100 g Zucker 1 pck. Vanillezucker 75 g Orangeat 160 g Mandelblättchen Backoblaten Version 2 1 1/2 El. Butter 125 g Zucker 1 pck. Vanillezucker 1 Fläschchen Alpensahne 100 g Orangeat o. 1 Zitroback 200 g Mandelblättchen Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillezucker unter Rühren leicht in der Pfanne bräunen. Alpensahne gut unterrühren. Orangeat und Mandelblättchen untermengen, bis die Masse fest wird. Auf Backoblaten verteilen und bei 200GradC etwa 10 Minuten backen. Amarena-Plätzchen Zutaten: 250 g Creme fraiche 100 g Puderzucker 1 El. Kirschwasser 300 g Mehl 1 Unbehandelte Zitrone; 1Tl abgeriebene Schale 1 Prise Salz Außerdem: Etwas Mehl zum Ausrollen 1 Pck. Amarena- Kirschen(360g) 2 Eigelb z. Bestreichen Hagelzucker Zubereitung: Creme fraiche und Puderzucker verrühren, Kirschwasser, Zitronenschale und Salz unterrühren. Dann das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig über Nacht kühl stellen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 1/2cm dick ausrollen. Abgedeckt etwa 10Min. ruhen lassen. Die Amarena-Kirschen abtropfen lassen. Runde Plätzchen (4cm Durchmesser) ausstechen und mit verrührtem Eigelb bestreichen. Kirschen halbieren und auf die Plätzchen setzen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen. Backzeit: ca. 15-20 Minuten pro Blech Elektroherd: 175-200?C Gasherd: Stufe 2-3 Umluftherd: 150-175 C Amaretti - Mandelplätzchen Zutaten: Für 30 Stück 250 g geschälte Mandeln 1 Tl. Bittermandelaroma 200 g Zucker 4 Eiweiß 1 El. Butter 1 El. Mehl Zubereitung: 1. Mandeln fein mahlen, mit 150 g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma mischen. 2. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restliche 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse verrühren. 3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel walnussgroße Häufchen von der Mandelmasse auf das Blech setzen. 4. Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Mandelplätzchen etwa 1 Std. eher trocknen lassen als backen (Gas: Stufe 1). Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben. Amarettini Zutaten: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln 1 Fläschchen Bittermandelöl Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Eiweiß, Salz, 100g Zucker steif schlagen. Restlichen Zucker, Mandeln und Bittermandelöl vermengen und unter den Eischnee heben. Aus einem Blech haselnussgroße Tupfen spritzen. 15 bis 20 Min. backen (E-Herd: 150Grad; Gasherd: Stufe 1). Anschließend mit Puderzucker beträufeln. * ca. 100 Stück Anisplätzchen Zutaten: 5 Eigelb 400 g Puderzucker 1 ts gem. Anis oder 2 ts Anissamen 1/2 ts Hirschhornsalz Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Anis und Hirschhornsalz unterruehren, mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit wenig Zucker bestreuen. Schaltung: 180 - 200Grad, 2, Schiebeleiste v.u. 160 - 180Grad, Umluftbackofen 8 - 10 Minuten Tip: Statt Anis, Ingwer oder Vanille verwenden. Bärentatzen Zutaten: 4 Eiweiß 250 g feiner Zucker etw. Zitronensaft etwas Vanillezucker Backoblaten Zubereitung: Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, die übrigen Zutaten drunterrühren. Aus dem Teig nussgroße Kugeln formen, diese in Zucker wälzen und in ein Bärentatzenförmchen (Muschelförmchen) drücken. Die Muscheln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und über Nacht antrocknen lassen. Am nächsten Morgen bei 180 °C 15-18 Minuten backen. Basler Leckerli Zutaten: Teig 300 g Honig 200 g Zucker 1 El. gem. Zimt 1 Pr. gem. Nelken 1 Msp. Ger. Muskatnuss 400 g Mehl 150 g gehackte Mandeln 1 Tl. Backpulver 1 Tl. abger. Zitronenschale 8 El. Kirschwasser 75 g gewürfeltes Orangeat 75 g gewürfeltes Zitronat Glasur 100 g Puderzucker 3 El. Kirschwasser oder Wasser Zubereitung: Honig und Zucker unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zimt, Nelken und Muskat hineinrühren, den Topf von der Kochstelle ziehen und etwas abkühlen lassen. Mandeln und Zitronenschale, Orangeat, Zitronat und Kirschwasser unter die warme Honigmasse rühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ca. 1/2 cm dick ausrollen, einige Stunden oder über Nacht stehen lassen, dann erst backen. Schaltung: 180 - 200Grad, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180Grad, Umluftbackofen ca. 25 Minuten Puderzucker mit Kirschwasser oder Wasser verrühren, das heiße Gebaeck sofort nach dem Backen damit bestreichen. Den Kuchen in 2 x 6 große Streifen schneiden. Berner Haselnussleckerli Zutaten: 350 g Haselnüsse, gemahlen 500 g Zucker 350 g Mandeln, gemahlen 100 g Orangeat, gehackt 1 Tl. Zimt 1 Zitrone, abgeriebene Schale 2 El. Aprikosenmarmelade 4 Eiweiß, verklopft Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig zusammenfügen und 1 Tag ruhen lassen. Auf Zucker 1 cm dick auswallen, in Rhomben ausschneiden. 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze (120 bis 140 Grad) in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Blätterteig-Kekse Zutaten: 250 g Mehl Mehl zum Bestäuben 250 g Magerquark Mohn 250 g Butter Sesamkörner 1 Tl. Salz Kümmel Eigelb zum Bestreichen Geriebenen Käse zum Bestreuen Zubereitung: Das Mehl mit dem Quark, der in Flöckchen geschnittenen Butter und dem Salz locker verkneten. Länglich ausrollen und zu einem Drittel zusammenfalten . Von außen gründlich mit Mehl bestäuben. Das Ganze noch zwei- bis dreimal wiederholen. Den Teig zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und rund oder mit kleinen Konfektformen ausstechen (oder schmale Streifen ausrädeln). Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam, Kümmel, Mohn oder Käse bestreuen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen oder dünn einfetten. Die Plätzchen drauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zehn Minuten goldgelb backen. In Blechdosen aufbewahren. Haltbarkeit: drei bis vier Wochen Böhmische Kolatschen Zutaten: 500 g Mehl 1/4 l Milch lauwarm 30 g Hefe 100 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz Für den 1. Belag: 500 g Quark 50 g Butter 200 g Zucker 2 Eigelbe 1 El. Speisestärke 1 El. Rum 2 Eiweiße Für den 2. Belag: 250 g gemahlenen Mohn 80 g Zucker 1 El. Semmelbrösel 1/4 l Milch Außerdem: 1 Eigelb 250 g Pflaumenmus Butter für das Backblech Zubereitung: Aus den Zutaten von Mehl bis Salz nach üblicher Art einen Hefeteig bereiten. Den Quark mit der Butter, dem Zucker, den Eigelben, der Speisestärke und dem Rum verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Den Mohn mit dem Zucker, den Semmelbröseln und der Milch verrühren, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen. Den Hefeteig in 50 g schwere Stücke teilen, aus jedem Stück einen Fladen mit Rand formen und den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen. Jeden Fladen mit Quark- und Mohnmasse und einem Häufchen Pflaumenmus füllen. Die Kolatschen 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Kolatschen auf der Zweiten Schiene von unten 20-25 Min backen. Bunt verzierte Plätzchen Zutaten: 300 g Mehl 100 g Zucker 1 Prise Salz 200 g Marzipan-Rohmasse 100 g Mandeln; gemahlen 300 g Butter o. Margarine 1 Ei 1 Eigelb Außerdem: Mehl z. Ausrollen 250 g Puderzucker 1 Eiweiß Lebensmittelfarben Zuckerstreusel Gebaeckschmuck Zubereitung: Alle Zutaten (Marzipan-Rohmasse und Fett in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30Min. kühl stellen. Den Teig in Stücke schneiden, kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche 1/2cm dick ausrollen. Einfache Figuren nach selbst angefertigten Pappschablonen ausschneiden oder mit Ausstechförmchen beliebige Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit so viel Eiweiß verrühren, dass eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur portionsweise mit Lebensmittelfarben einfärben und die Plätzchen damit bestreichen. Zuckerstreusel und Gebaeckschmuck auf die noch weiche Glasur geben. Für Konturen den Zuckerguss in kleine Spritzbeutel aus Pergamentpapier füllen und auf die Plätzchen bzw. auf die getrocknete Glasur spritzen. Backzeit: ca. 12-15 Minuten pro Blech Elektroherd: 200°C Gasherd: Stufe 3 Umluftherd: 175°C Cubaite, Makronen aus Ligurien Zutaten: 300 g Haselnüsse; gerieben 150 g Akazienhonig 1/2 Orange; feingehackte Schale 1 Tl. Zucker Oblaten Zubereitung: Die Haselnüsse werden in einer beschichteten Pfanne geröstet; etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Honig mit feingehackter Orangenschale und Zucker aufkochen, dabei ständig umrühren. Nach knapp 15 Minuten die Haselnüsse dazugeben und noch fünf Minuten weiterrühren. Die Honigmasse ist nun fertig. Mit einem Holzlöffel kleine Portionen abstechen, auf Oblaten setzen und mit Oblaten zudecken. Die Makronen auf ein Backblech setzen und eine halbe Stunde bei 100°C backen. Doppeldecker mit Schokocreme-Füllung Zutaten: 150 g Mehl 75 g Zucker 50 g Haselnüsse; gemahlen 1 Ei Mehl; zum Ausrollen 125 g Butter 1 Pck. Haselnuss-Glasur Backpapier 100 g Schokoladencreme schwarzweiß; (Glas) 50 g Haselnüsse; geh. Oder 100 g Nussnougatcreme; (Glas) Zubereitung: Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker und Ei auf eine Arbeitsfläche geben. Fett in Flöckchen draufgeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einer Ausstechform (6 cm Durchmesser) 2 Kreise pro Stück ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigtaler drauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Danach die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Haselnuss-Kuchenglasur im heißen Wasserbad auflösen. Die Hälfte der Kekse mit der Glasur bestreichen und die gehackten Haselnüsse in die Mitte streuen. Restliche Kekse gleichmäßig mit der schwarzweißen Schokoladencreme bestreichen und mit den anderen Plätzchen abdecken. Dotterbusserl Zutaten: 125 g Butter 110 g Puderzucker 2 Eigelb 1/2 Zitrone, abger. Schale davon 200 g Mehl 1 El. Kakaopulver Mehl zum Formen 60 g Aprikosenkonfitüre Zubereitung: Butter, 100 g Puderzucker, Eigelbe, Zitronenschale miteinander verrühren. Mit Mehl verkneten. Teig halbieren. Kakao unter die eine Hälfte kneten. Dann in Folie ca. 1 Std. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig etwa haselnussgroße Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. In jede Kugelmitte mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung drücken. Ca. 15 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Kakao-Dotterbusserl mit dem Rest Puderzucker bestäuben. In die Vertiefungen je einen kleinen Klecks erwärmte Konfitüre geben. Erstarren lassen. Zubereitung: ca. 40 Minuten. Ruhezeit: ca. 60 Minuten. Backzeit: ca. 13 Minuten. Eberswalder Spritzgebäck Zutaten: 3/10 l Wasser 50 g Butter oder Margarine Salz 100 g Mehl 50 g Mondamin 4 -6 Eier (je nach Groesse) Backfett 200 g Puderzucker 6 El. Wasser Zubereitung: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl und Mondamin mischen, sieben und auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst und sich auf de Topfboden ein weißer Pelz gebildet hat. Den Teig in eine Schüssel geben und nacheinander einzeln die Eier unterrühren. Von dem Teig jeweils einen Ring auf ein in heißes Fett getauchtes Pergamentpapier spritzen und das Papier s lange in das heiße Fett halten bis der Ring sich löst. Das Spritzgebäck hellbraun werden lassen, abtropfen lassen und mit Zuckerguss überziehen. Für den Guss Puderzucker sieben und mit Wasser verrühren. Eier-Plätzchen "Arad" Zutaten: 250 g Mehl 125 g Zucker 4 Eigelb 4 EL saure Sahne 1 Prise Salz 125 g gem. Mandeln 125 g Butter abger. Schale von 2 Zitronen, Garnierung: 1 Eigelb 2 EL Milch oder Sahne 4 EL gehackte Mandeln Zubereitung: Mehl mit Zucker gemischt auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, saure Sahne, Salz und Zitronenschale hineingeben, Mandeln und die Butter darauf verteilen. Schnell mit gekühlten Händen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann portionsweise zu kleinfingerdicken Rollen formen und diese zu Kränzchen zusammenlegen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Kränzchen damit bestreichen Mit gehackten Mandeln bestreut auf ein Blech legen und im 180 Grad heißen Ofen 15 Min. backen. Auskühlen lassen. Erdbeerplätzchen mit Caramel Zutaten: Teig: 6 Zwieback 150 g Haselnüsse 100 g Butter 5 El. Zucker 2 Pck. Vanillezucker Belag: 500 g Erdbeeren 3 El. Zucker 4 El. Kirschwasser 360 ml Halbrahm Caramel: 2 El. Zucker 2 El. Wasser Zubereitung: Zwieback in einen Plastiksack geben und mit dem Wallholz grob zerbröckeln. Die Nüsse mit dem Messer nicht zu fein hacken und zum Zwieback geben. Butter schmelzen und mit dem Zwieback, den Nüssen und dem Zucker vermengen. Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben, dann 1 cm dick zu einem Viereck formen und gut festdrücken. Das Blech in den 200 Grad heißen Ofen schieben und den "Boden" während 10 Minuten rösten. Auskühlen lassen, danach in Vierecke schneiden. Erdbeeren rüsten, in Scheiben schneiden, mit Zucker und Kirsch vermengen. Rahm und Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren auf den Plätzchen verteilen. Den Rahm darauf ausstreichen, mit einer Gabel Muster zeichnen. Zucker und Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze hellbraun karamellisieren, dies dauert etwa 8 Minuten. Sorgfältig über den Rahm träufeln. Sogleich servieren. Erdnusshöckerli Zutaten: 140 g Weizen; fein gemahlen 1/2 Tl. Zimt 1/2 Tl. Ingwer; gemahlen 120 g Vollrohrzucker 80 g Haferflocken 2 El. Milch 1 Ei 4 El. Öl 150 g Erdnüsse; gehackt Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Von hand oder mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. rBei 225 Grad ca. 8-12 Minuten auf der 2. Leiste von unten backen. Espresso-Schoko-Plätzchen Zutaten: Für ca. 50 St. 100 g Butter o. Margarine 100 g Zucker 100 g brauner Zucker 3/10 Tl. Salz 1/2 Tl. gem. Vanille 1 Tl. Backpulver 150 g Mehl 2 El. Espresso-Pulver (Instant) 1 Ei 100 g gehackte Mandeln 50 g weiße Kuvertüre 50 g halbbittere Kuvertüre Zubereitung: Weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Salz, Vanille u. Ei zugeben, weiterschlagen. Mehl, Backpulver, Kakao u. Espresso-Pulver mischen, unter den Teig rühren. Zuletzt die Mandeln u. grob zerhackte Kuvertüre mit dem Rührlöffel unter den Teig heben. Mindestens 30 Min. kühl stellen. Dann knapp walnussgroße Kugeln formen, mit genügend Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad (E), Stufe 2 (G) oder 160Grad Umluft etwa 12 bis 15 Min. backen. Feigenknüsperchen Zutaten: Füllung 200 g Getrocknete Feigen 100 g Kandierte Kirschen 100 g Sultaninen 1 Orange 120 g Honig 1 ts Zimt Teig: 125 g Weiche Butter 150 g Zucker 1 Orange; abgeriebene Schale 1 lg Ei 1 pn Salz 500 g Weissmehl 1 ts Backpulver Zubereitung: 1 Rezept ergibt 50 Stück (Teig in zwei Rollen von 4 cm Durchmesser, 25 Stück pro Teigrolle). Feigen, Kirschen und Sultaninen fein hacken. Die Schale der Orange dünn abreiben. Die Hälfte der Orange auspressen. Orangenschale und ~saft, Honig und Zimt zu den Trockenfrüchten geben und alles gut mischen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen. Orangenschale, Ei und Salz unterrühren. Dann Mehl und Backpulver löffelweise in die Masse einarbeiten, so dass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig halbieren und daraus je eine Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. 15 Minuten kühl stellen. Mit dem Handrücken je eine 2 cm tiefe Rinne in die Rolle drücken. Die Hälfte der Füllung hineingeben und etwas Teig darüberziehen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und etwa 2 Stunden kühl stellen, bis der Teig fest ist. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Rollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Die Feigenknüsperchen im 160 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Frankfurter Teebrezeln Zutaten: 150 g Mehl; (1) 410 g Mehl; (2) 70 g Zucker 6 Eier 280 g Butter 1/2 Vanillestange Salz 125 g Rahm 4 El. Hefe Zum Bestreuen: Mandeln; gehackt Grober Zucker Zubereitung: Mehl (1) mit Hefe und Sahne aufgehen lassen. Vanille mit Zucker fein stoßen, mit Mehl (2), Eiern, Salz und Butter zu Teig kneten. Hefe beigeben, mit Mehl bestäuben. Teig kühl stellen und 3 bis 4 Stunde gehen lassen. Kleine Brezeln formen, auf ein bebuttertes Blech legen und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen. Mit etwas Ei bestreichen, mit gehackten Mandeln und grobem Zucker bestreuen und goldgelb backen. Friesenkekse Zutaten: 250 g Butter 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Eigelb 1 El. Rum 375 g Mehl Hagelzucker Fett; für das Blech Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Rum und Mehl zu einem sehr geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten, 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zu Rollen von 3-4 cm Dicke formen, rundherum gut in Hagelzucker wälzen und erneut 1-2 Stunden auskühlen lassen (man kann den Teig auch bis zum nächsten Tag stehen lassen und dann weiterverarbeiten). Rollen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. 10 Minuten bei 180-200 Grad backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Geleesterne Zutaten: 250 g Mehl 70 g Zucker 1/2 Orange, abger. Schale davon 2 Eigelb 125 g Margarine 200 g Johannisbeergelee 50 g Puderzucker Zubereitung: Mehl, Zucker, Orangenschale, Eigelbe und Margarine verkneten. Ca. 60 Min. kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig portionsweise dünn ausrollen. Sterne ausstechen. Bei der Hälfte mit kleinerer Form Mitte ausstechen. Auf die anderen Sterne setzen. Plätzchen mit Gelee füllen. Ca. 10 Min. backen. Mit dem Puderzucker bestäuben. Zubereitung: ca. 30 Minuten. Kühlzeit: ca. 60 Minuten. Backzeit: ca. 10 Minuten. Gewürzecken Zutaten: Teig: 300 g Butter oder Margarine 240 g Honig 2 Tl. Zimt, gemahlen 240 g Zucker 2 Tl. Ingwer, gemahlen 2 Eier 2 Tl. Nelken, gemahlen 2 El. Kakao 100 g ger. Haselnusskerne 750 g Mehl 1 Pck. Backpulver 6 El. Milch Füllung: 500 g Aprikosenkonfitüre Zum Bestreichen: 200 g Kuvertüre Zubereitung: Honig mit Zucker und Butter oder Margarine unter Rühren erhitzen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten für den Teig nach und nach unterrühren. Teig über Nacht ruhen lassen. Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit glattgerührter Konfitüre bestreichen. Zweite Teighälfte in Backblechgröße ausrollen. Teigplatte aufrollen und auf der Konfitüre wieder abrollen. Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 GradC /25 bis 30 Minuten. Den heißen Kuchen sofort mit geschmolzener Kuvertüre überziehen, in Drei- oder Vierecke schneiden und garnieren. Auf dem Blech erkalten lassen.