Bunter Paprikareis Fruchtig-scharfer Reis Paella Risotto mit gedünstetem Spargel Serbisches Reisfleisch Bunter Paprikareis Zutaten: für 2 Personen 1 rote und 1 gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 100 g Reis ½ TL Thymian 1 l Fleischbrühe 30 g geriebener Käse 1 Bund Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe mit der Knofipresse pressen. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit dem Reis und Thymian bestreuen und nach und nach mit der heißen Fleischbrühe aufgießen und alles sprudelnd gar kochen. Anschließend den Käse untermischen. Wenn der Käse geschmolzen ist, das Ganze mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Fruchtig-scharfer Reis Zutaten: 200g Reis, z. B. Langkorn oder Basmatireis Salz ½ - 1 kleine rote Chilischote ½ Becher (250g) Sommer Grütze Pfirsich-Aprikose-Maracuja Curry Zubereitung: Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Chilischote halbieren, entkernen, waschen, trockentupfen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Reis wieder in den Topf geben. Chilischotenstückchen und Grütze unterrühren und mit Salz und Curry abschmecken. TIPP: Servieren Sie dazu gebratene Hähnchenbrustfilets. Paella Zutaten: (6 Portionen) 1 küchenfertige Poularde (etwa 1,2 kg) 3 EL Öl Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Zweig Rosmarin 1 Gemüsezwiebel 2 rote Paprikaschoten 4 Knoblauchzehen 400 g Langkornreis 200 g Tintenfischringe (evtl. TK-Ware) 1 Messerspitze Safran etwa 3/4 l Brühe evtl. 250 g Muschelfleisch 300 g Garnelen 4 Tomaten 2 Zitronen Zubereitung: Poularde in zwölf Stücke zerteilen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natürlich auch separate Paella-Pfannen, riesige flache Dinger, gusseisern, mit zwei Henkeln, aber nicht jede Küche verfügt über so ein Gerät, und sich eigens dafür eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas übertrieben; auf multikulturellen Straßenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch schon mal im Freien über Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich, teilzunehmen!) Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastücke und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten. Reis und (aufgetaute) Tintenfischringe zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Safran würzen. Fleischstücke auf dem Reis verteilen. Einen halben Liter Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze in der geschlossenen Pfanne 20 Minuten dünsten. Zwischendurch Brühe nachgießen. Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur Paella geben und darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren. Risotto mit gedünstetem Spargel Zutaten: Spargel: 750 g weißer Spargel 30 g Butter Salz Risotto: 2 rote Zwiebeln 40 g Butter 200 g Risottoreis 400-500 ml heiße Gemüsebrühe 2 Paprikaschoten (gelb und rot) 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, von oben nach unten dünn schälen, dabei darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit die Paprikawürfel und Crème fraîche Kräuter unter den Risotto rühren. Butter in einer Pfanne erhitzen, den tropfnassen Spargel darin kurz andünsten, mit etwas Salz bestreuen und mit Deckel etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Risotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel auf einer Platte anrichten. Serbisches Reisfleisch Zutaten: 200 g Reis 2 Zwiebeln 3 Paprikaschoten 3 EL Olivenöl ½ l Wasser 4 kl. Tomaten 375 g Schweinefleisch 30 g Schweinschmalz 1 kl. Knoblauchzehe 1 TL Rosenpaprika Salz Zubereitung: Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, in streifig geschnitten Paprikaschoten in dem heißen Öl hellgelb geröstet und mit dem heißen Wasser aufgegossen. Fügen sie die abgezogenen, geviertelten Tomaten hinzu und kochen sie Reis und Gemüse 20 Min. weich. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit der gehackten Knoblauchzehe in dem Fett kurz durchgebraten. Streuen sie Paprika darüber, gießen sie mit heißem Wasser auf und lassen sie das Fleisch abgedeckt weich dünsten. Reis und Fleisch werden miteinander vermischt und mit Salz abgeschmeckt.